泉州自考专科学校除了本科外，还提供其他的学习选项。自考分为小自考和大自考。小自考包括学校命题考试和统考，学校命题考试由学校教师负责出题、监考、改卷和评分，同时还有一些科目需要参加全省统一的自考。大自考则要求学生参加省级自学考试，涵盖了所有科目的考试内容。
自学考试是一种灵活、工学矛盾小、费用低的学习方式。它实行了“宽进严出”和“教考分离”的原则，任何中华人民共和国公民，无论性别、年龄、民族、种族和受教育程度如何都可以参加自学考试。自学考试采用学分累计的方式逐步完成学业，学习者需要完成专业考试计划规定的所有课程，并获得合格成绩，同时还需要完成毕业论文或其他教学任务，通过思想品德鉴定。只有达到这些要求的学生才能毕业并取得相应的毕业证书，其学历也得到了国家的认可。
自学考试的专业课程通常可以分为公共课、专业基础课、专业课和选修课几个部分。专科专业的自考考试计划一般为三至四年，本科专业的考试计划一般为四至五年。一般来说，专科专业的考试课程不少于15门，总学分不低于70学分；本科专业的理论考试课程门数不少于20门，总学分不低于125学分（不包括毕业论文和毕业设计的学分）；独立本科专业的理论考试课程门数不少于10门，总学分不低于70学分（不包括毕业论文和毕业设计的学分）。
